【なるぞ！泡盛マイスター！】～常圧蒸留をテイスティング～
【なるぞ！泡盛マイスター！】～常圧蒸留をテイスティング～
【お知らせ】
なるぞ！泡盛マイスター!というテーマで
やって参りましたが2015年3月に
ついに泡盛マイスター試験に合格しました！
そこで、これからもずっとスキルを磨く事と
泡盛マイスターの方々やマイスターを目指す方々と
交流する場を持ちたいと思いまして
泡盛マイスターに関連する内容は
WEBショップブログへと2015年8月1日から移行します！
マイスターを目指して1年前から勉強を始め、
その当時のテイスティングノートを
現在こちらで公開していますが、
今後また復習もかねていろいろな銘柄を
テイスティングし公開していこうと思います。
テイスティングノートの最新版は
WEBショップブログへ投稿いたしますので
気軽にコメントくださいね＾＾
宜しくお願い致します。
by まるた娘
なるぞ！泡盛マイスター！！☆
本日も読みに来てくださりありがとうございます！
（名）田嘉里酒造所、広報のまるた娘です。
只今、泡盛マイスターを目指して勉強中……
●2014年８月に筆記試験合格。
●2015年3月に控える実技（テイスティング）試験の為
日々いろいろな泡盛をテイスティング継続中。
だがしかーし！
テイスティングをしていく中でぶち当たった大きな壁！
泡盛の味や香りを表現するのは
感じ方に個人差が大きく、
これでいいのか迷いまくり……
いろいろと表現を聞きたいところですが、
近くにマイスターを目指している方もいないですし
『この表現で正しいのかな？自分の感覚は合っているのかな？』
そんな迷う子羊同士、どしどし交流できたらいいですね(^^)v
一緒に、泡盛の感想を共有してくれる仲間を募集中です♪
私もまだ全然分からない！だからあなたは一人じゃない！
ということで、今日もよろしくお願いします。
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❚本日のテイスティング
『松藤』アルコール度数 30度
： 常圧式蒸留泡盛
【酒造所メモ】
崎山酒造廠：沖縄県国頭郡金武町伊芸751番地
明治38年創業、現在4代目の金武町にある蔵元。
那覇市赤田町で創業し、その後金武町に移転する。
『廠』の字は昔、官営の酒造所であった名残でもあり
三日麹という長時間かけて造る麹で仕込むなど、
造りの随所にこだわりが見える。
泡盛の他に、もろみ酢・梅酒・味噌も製造し販売している。
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【外観】
色は無色透明で、サラッとしている。粘性は弱い。
【香り】
香りは弱く、軽く華やかで洗練された印象。
第一アロマは洗米後のさわやかな香りや
おかゆのようなみずみずしい甘い香り
第二アロマはマスカットのみずみずしさや
青りんごの甘酸っぱさ、
サトウキビの汁のようなサラッとした甘い香りに加え
かすかに、オイリーな種子系の香りもある。
【味わい】
アタックは弱く、まったりとした甘味が強く、
酸味は中庸、苦味は強い。
アルコール感は程よく、中庸ほど感じる。
甘味・苦味のバランスが良く、
後味は甘味と苦味を感じるが
余韻はゆっくりと甘さが引いていくので長めである。
【鼻に抜ける香り】
ナッツ系のオイリーな香ばしい香り
【全体的印象】
全体的に、軽やかで華やかなだが
お米の風味が良く出ており、
旨味と甘みを豊かに含む
伝統的な泡盛という印象。
口当たりが優しいので、飲みやすい印象。
泡盛中級者にオススメしたい健全な泡盛です。
【適した飲用法と理由、合わせたい料理など】
・甘味をもっと引き出すために、水割りで頂きたい。
・合わせたい料理は中華料理
ナッツ系の香ばしさを活かす為に
鶏肉のナッツ炒めなど。
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金武町の銘酒！「松藤」でした～。
びっくりしたのは、華やかな香り。
田嘉里酒造所の泡盛にはあまりない特徴なので
麹でここまでちがうんだ～！と思いました。
以前、工場見学にも行ったのですが
売り場もきちんとあり、試飲もできて、品数も豊富！
お酒好きな方はかなり楽しめると思います＼(^o^)／
松藤の古酒は一般酒の華やかな香りがだんだんと
落ち着いていく印象でした。
是非、いちど行ってみるといいですよ♪
そのまま北上して、やんばるの泡盛工場を制覇もいいですね～！
という事で、今回はこのへんで！
お読みいただきありがとうございました！
試験まであと2週間弱…
引き続きよろしくお願いします～♪
以上、まるた娘でした＼(^o^)／
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